La Tonnellerie Mercier
Créé en 1960, la Tonnellerie Mercier n’a cessé de se développer pour
faire aujourd’hui partie des tonnelleries françaises incontournables.
Située à Barbezieux (Charente - France), entre Bordeaux et Cognac,
son unité de production est certifiée HACCP.
Dans la même veine, gage de sérieux et de traçabilité assurée,
l’approvisionnement en chêne français de la Tonnellerie Mercier
est totalement intégré. L’atelier de fente, situé à quelques
kilomètres de la Tonnellerie, fournit 100% de la matière première
nécessaire à la production.
Résolument dans l’air du temps et tournée vers l’avenir, pour toujours
mieux répondre à vos besoins, la Tonnellerie Mercier vous propose
une palette de produits diversifiée et une offre spécifique originale.
NOS PRODUITS
Une gamme complète imaginée
pour vous par la Tonnellerie Mercier
Les Gammes Mercier Classique et Mercier Vinotransform
se complètent pour répondre à toutes vos attentes.
Les fûts Mercier standards
ÉGALEMENT DISPONIBLE : CHÊNE AMÉRICAIN Disponible en 225L et 300L CHÊNE D’EUROPE DE L’EST Disponible en 225L
ÉGALEMENT DISPONIBLE :
CHÊNE AMÉRICAIN Disponible en 225L et 300L
CHÊNE D’EUROPE DE L’EST Disponible en 225L
LES CHAUFFES TRADITIONNELLES MERCIER
Depuis 1960, la Tonnellerie Mercier est devenue maitre dans l’art de la chauffe traditionnelle.
Son bousinage lent à coeur et à température maitrisée, caractéristique de la maison Mercier,
apporte ainsi à vos vins volume en milieu de bouche et longueur en finale.
Déclinées de légère à forte, nos chauffes traditionnelles sauront répondre à toutes les spécificités
que requièrent l’élevage de vos vins :
Chauffe légère (LT) :
bois frais et minéralité, mise en avant du fruit, apport structurant et gras avec une influence aromatique limitée.
Chauffe moyenne (MT) :
très grande complexité aromatique (vanillé, floral, fruité, grillé), rondeur et apport structurant modéré.
Chauffe moyenne plus (MT+) :
présence prédominante de notes toastées (pain grillé, épices, toffee, chocolat), apport aromatique intense.
Chauffe forte (HT) :
se caractérise par la présence de notes boisées, chocolatées et empyreumatiques dominantes.
NOUVEAUTÉ MERCIER
La Chauffe Dune vient compléter la gamme de chauffes traditionnelles Mercier par une méthode
unique combinant un temps de chauffe maitrisé et l’utilisation d’un brasero dédié avec système de
circulation d’air pour une chauffe toute en douceur et très légèrement marquée.
Elle confère au vin souplesse, complexité et élégance ainsi que minéralité et respect de son terroir.
- Chêne français
- Sélection grain fin
- Maturation sur parc de 36 mois
- Finition spéciale
- Production limitée
Le Fût F de Mercier est destiné à des vins nécessitant un élevage long, présentant une belle maturité et une grande puissance.
Structure enrobée et affinée, gras en milieu de bouche, complexité aromatique, longueur.
CONTENANCES
DISPONIBLES
225 L - 228 L - 300 L
500 L - 600 L
- Chêne français
- Sélection grain fin pour les rouges et grain moyen pour les blancs
- Sélection grain fin ou moyen
- Maturation sur parc de 24 mois
- Cintrage spécifique à l’eau
Pour les vins rouges : la combinaison d’un grain fin et d’une chauffe spécifique favorise une extraction de tanins plus enrobés, respectant ainsi l’intégralité du fruit et son élégance.
Pour les vins blancs : la combinaison d’un grain moyen et d’une chauffe spécifique permet quant à elle de mettre en avant fraîcheur, minéralité et gras.
CONTENANCES
DISPONIBLES
225 L - 228 L - 300 L
500 L - 600 L
- Acacia français
- Maturation sur parc
de 24 mois - Sélection rigoureuse
Le fût en acacia apporte fraîcheur et complexité aux vins blancs. Il se caractérise par la mise en valeur de notes d’agrumes et de notes florales.
Recommandé pour un élevage court, entre 8 et 10 mois.
CONTENANCES
DISPONIBLES
225 L - 228 L - 600 L
- Chêne français au terroir granitique
- Maturation sur parc de 24 mois
- Chauffe convection
Une chauffe par convection douce et maitrisée, préservant le fruit et la minéralité des bois et conçue exclusivement pour l’élevage des vins blancs.
Grâce à cette combinaison parfaite, la barrique MINERAL vous permettra d’apporter à vos vins blancs : minéralité, tension, salinité
CONTENANCES
DISPONIBLES
225 L - 228 L - 300 L
500 L - 600 L
- Chêne français
- Sélection grain fin
- Maturation sur parc de 36 mois
- Finition spéciale
- Production limitée
Le Fût F de Mercier est destiné à des vins nécessitant un élevage long, présentant une belle maturité et une grande puissance.
Structure enrobée et affinée, gras en milieu de bouche, complexité aromatique, longueur.
CONTENANCES
DISPONIBLES
225 L - 228 L - 300 L - 500 L - 600 L
- Chêne français
- Sélection grain fin pour les rouges et grain moyen pour les blancs
- Sélection grain fin ou moyen
- Maturation sur parc de 24 mois
- Cintrage spécifique à l’eau
Pour les vins rouges : la combinaison d’un grain fin et d’une chauffe spécifique favorise une extraction de tanins plus enrobés, respectant ainsi l’intégralité du fruit et son élégance.
Pour les vins blancs : la combinaison d’un grain moyen et d’une chauffe spécifique permet quant à elle de mettre en avant fraîcheur, minéralité et gras.
CONTENANCES
DISPONIBLES
225 L - 228 L - 300 L - 500 L - 600 L
- Chêne français
- Sélection grain fin
ou moyen - Maturation sur parc
de 24 mois - Douelles non évidées
Ce fût apporte une très grande complexité par ses tanins qui structurent harmonieusement le vin, et de la fraîcheur sur des cépages comme le Sangiovese et la Grenache qui ont tendance à être d’une forte maturité et sensible à l’oxydation.
Approprié à un élevage long de 2 à 3 ans.
CONTENANCES
DISPONIBLES
225 L - 228 L - 300 L - 500 L - 600 L
- Acacia français
- Maturation sur parc de 24 mois
- Sélection rigoureuse
Le fût en acacia apporte fraîcheur et complexité aux vins blancs. Il se caractérise par la mise en valeur de notes d’agrumes et de notes florales.
Recommandé pour un élevage court, entre 8 et 10 mois.
CONTENANCES
DISPONIBLES
225 L - 228 L - 600 L
Fond “Jabb” en polymère vierge recyclable disponible en option :
http://www.jabb-concept.com/
Sélection des plus belles forêts françaises
Maturation des plots sur parc pendant plusieurs années (de 2 à 5 ans)
Débit respectant le fil du bois
Traçabilité de la matière première
Finitions sur mesure : ponçage ou guistrage, huile de lin ou vernis tonnelier,
cercles peints à la couleur de votre choix
Équipements techniques de très grande qualité répondant à tous vos besoins :
Trappe supérieure équipée d’une grille antichute, porte façade ovale ou rectangulaire,
robinet de dégustation, vanne de vidange ou de tirage au clair, échangeurs thermiques.
225 L Bordeaux
27mm Transport
Grain Mi-fin
Early order =
remise supplémentaire
Maturation sur parc 24mois
Chêne Français
Chauffe traditionnelle : moyenne ou moyenne plus
Quantité minimum d’achat de 50 barriques
Les produits de boisage
La Tonnellerie Mercier propose également une sélection de produits dérivés :
Issus de chênes à merrain des plus belles forêts, tous les bois utilisés sont séchés naturellement
sur parc pendant 2 ans et soumis à des contrôles qualitatifs stricts.
Les produits dérivés Mercier utilisés pour vos vins rouges et blancs permettent :
- Apports aromatiques et structurants précis
- Réduction des caractères végétaux
- Stabilisation de la couleur
VINOCHAIN
VINOSTAVES
VINOCUBES
VINOCHIPS
VINOSTART
CHAUFFES DISPONIBLES
Chauffe disponibles : Non toasté, Light toast (LT), Medium Toast (MT)